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創業70年の歴史を誇る「みとう庵」の江戸前そばは、そば粉本来の香り、のど越し、食感を最大限に引き出すために気温、湿度に合わせて毎日製麺の仕方を変える徹底ぶりです。
その味は直営店12店舗をはじめ都内の人気店にも卸しております。
また、直営店は国会議事堂内の衆議院、参議院、農林水産省、国土交通省、法務省、外務省など霞が関の多くの官公庁に店を構えており、まさに国のお墨付きです!

【生蕎麦の茹で方】
(1)水1.5Lを沸騰させて生蕎麦1食を鍋にゆっくり入れて30秒くらい経ってから蕎麦を持ち上げるようにそっと箸を入れて蕎麦をほぐして下さい。
茹で時間 冷凍の蕎麦 110秒   
解凍後の蕎麦 80秒
(2)茹で上がったら、蕎麦をざるに移して冷水で蕎麦のぬめりを取るようによく洗う。最後にきれいな冷水を蕎麦にかけて蕎麦を締める。

※もり汁は、流水又は自然解凍して、薄めずそのままお召し上がり下さい。
※蕎麦・各種汁は、保存剤等不使用です。そのため、蕎麦のゆで汁は蕎麦湯、また焼酎の蕎麦湯割り用としてお楽しみいただけます。
※蕎麦・各種汁は、冷凍で、賞味期限一か月です。

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